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Verrine poire-chocolat-pistache
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Verrine poire-chocolat-pistache - Photo par newelmVerrine poire-chocolat-pistache - Photo par newelm@ Newelm
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Par Milesi christelle
Voici la10 000ème recette déposée sur 750 Grammes !
La douceur de la poire et de la pistache contre la force du chocolat... un régal....

Ingrédients (4 personnes)

  • perles multicolores pour la décoration
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Eau75 cl d'eau
  • Sucre en poudre ou sucre semoule130 g de sucre semoule
  • Poire4 poires fraîches

Pour la crème au chocolat

  • Crème liquide150 g de crème liquide
  • Beurre50 g de beurre
  • Chocolat noir200 g de chocolat noir

Pour la crème à la pistache

  • Pâte de pistache2 cuillères à soupe de pâte de pistache
  • Farine40 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre semoule
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Lait40 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer les poires. Peler les poires, les couper en deux puis ôter le coeur. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron. Y pocher les poires 6 à 8 minutes environ. Les retirer du sirop. Les égoutter, laisser refroidir puis les couper en petits morceaux et garder quelques lamelles pour la décoration.
  2. 2

    Préparer la crème au chocolat

    Faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Oter du feu puis ajouter le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laisser durcir au frais.
  3. 3

    Préparer la crème à la pistache. Faire bouillir le lait, puis ajouter la pâte de pistache. Dans une jatte, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en remuant constamment. Mettre le tout dans une casserole et faire épaissir sur feu doux en tournant sans arrêt. Retirer du feu, verser la crème dans un récipient et laisser refroidir.

  4. 4

    Réserver tous les composants au réfrigérateur jusqu'au moment de confectionner les verrines.

  5. 5

    Au moment de servir, disposer dans chaque verrine de la crème à la pistache, des poires coupées en dés puis de la crème au chocolat. Décorer avec les lamelles de poire et les perles multicolores.

Conseils

Des poires au sirop peuvent remplacer les poires fraîches.

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