Petite verrine au deux poivrons, saumon au citron, chantilly de chèvre frais et éclats de chorizo grillé
Ingrédients (10 personnes)
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Citron
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20 cl de crème fraîche
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300g de chèvre très frais
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Chorizo doux
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3 pavés de saumon
- Huile d'olive aromatisé à la truffe
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1 poivron jaune
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5 petites tomates ou 3 grosses
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Ail
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1 poivron vert
Préparation
- 1
Découpez en dés les tomates et les poivrons. Mettez le tout dans un bol, ajoutez l'ail et et l'huile et mélangez. Laissez mariner pendant au moins deux heures.
- 2
Faites cuire le saumon, puis broyez le à la main. Mettez le dans un bol, et arrosez de citron. Laissez marinez deux heure.
- 3
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche, et mettez le chèvre dedans. Remuez jusqu'à ce qu'il s'incorpore parfaitement. Passez au chinois si il faut. Placez la crème dans un siphon, et mettez au frigo jusqu'à 10 minutes avant de servir.
- 4
Découpez le chorizo en tout petit morceau, et faites le griller à la poêle dans un tout petit peu d'huile d'olive. Placez le dans un essuie tout.
- 5
Montez la verrine: Placez au fond le mélange poivron/tomate, puis ajoutez le saumon, et enfin, terminez par la chantilly (au moins deux cartouches de gaz). 'Saupoudrez' de chorizo grillé.
Conseils
Mettez le siphon au frais avant de vous en servir.
Attention au projections d'huile.
Servir frais
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