• Connexion
  • Inscription
Verrine salsa, brochettes de poulet au bacon et sauce salsa
Imprimer
Verrine salsa, brochettes de poulet au bacon et sauce salsa - lucile00Verrine salsa, brochettes de poulet au bacon et sauce salsa - lucile00@ Lucile00
Enregistrer
L
Par Lulubelle du blog S comme soeur

Cette verrine estivale est composée d'une pana cotta de maïs et d'une salsa de légumes crus. Accompagnée de petites brochettes de poulet au bacon, de chips de maïs et d'une sauce Salsa bien relevée, elle constitue une entrée ou un apéritif convivial pour les repas entre amis de cet été.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de cidre2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 cuillères à café de cassonade
  • 1 cuillère à café bombée de mélange d'épices CHILI
  • Purée de piment1 cuillère à café de purée de piment (rayon épicerie asiatique)
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Poivron rouge1/2 poivron rouge
  • Poivron vert1/2 poivron vert
  • Herbes de Provence1 cuillère à café d'herbes de Provence
  • Les 4 petites brochettes :
  • Miel1 cuillère à café de miel
  • Ketchup1 cuillère à café de ketchup
  • Sauce soja2 cuillères à soupe de sauce de soja
  • Moutarde à l'ancienne1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • Escalope de poulet2 escalopes de poulet
  • Bacon8 tranches fines de bacon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon jaune1 oignon jaune
  • Salsa de légumes :
  • Avocat1 avocat
  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon blanc nouveau
  • 1 cuillère à café rase d'agaragar
  • Lait demi-écrémé150ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 petite boîte de Maïs doux (140g)
  • 150ml de crème fluide à 30% de MG
  • Concombre1/2 concombre
  • Tomate2 tomates
  • Coulis de tomate500g de coulis de tomate nature
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sauce SalsaSauce Salsa :
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jus de citron5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 ou 3 cuillères à café de tabasco ou de sauce pimentée (rayon épicerie asiatique)
  • Pana Cotta de maïs :

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    - Pana cotta de maïs :
    Mélanger le lait, la crème et l'agar-agar dans une casserole. Porter à ébullition. Mettre le maïs égoutté dans la cuve du robot puis verser le mélange lait-crème chaud dessus. Mixer finement puis filtrer au travers d'une passoire fine ou d'un chinois. Saler, poivrer puis goûter pour rectifier l'assaisonnement. Répartir la préparation dans 4 verrines puis placer au frais pour quelques heures.

  2. 2

    - Salsa de légumes crus :
    Détailler la chair de l'avocat en brunoise (tout petits cubes) puis l'arroser de jus de citron. Couper tous les autres légumes en brunoise. Ajouter le tabasco, saler, poivrer et mélanger. Filmer et réserver.

  3. 3

    - Présentation :
    Dresser la salsa de légumes sur les pana cotta et servir accompagné de chips de maïs, de brochettes de poulet au bacon et de sauce Salsa maison.

  4. 4

    Préparation de la sauce Salsa :
    Dans une sauteuse, faire revenir sans coloration l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail émincée et les poivrons coupés en petits morceaux. Verser le coulis de tomate puis incorporer les épices, le vinaigre, le sucre, les herbes et le piment. Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter environ 30 minutes.
    Laisser tiédir puis passer au presse-coulis ou au travers d'un chinois afin d'obtenir une sauce onctueuse.

  5. 5

    Préparation des brochettes :
    Couper les filets de poulet en cubes et les tranches de bacon en 2. Alterner les morceaux de poulet et les tranches de bacon pliées sur des piques en bambou.
    Préparer la marinade en mélangeant la moutarde, la sauce de soja, le miel et le ketchup. Badigeonner la marinade sur les brochettes à l'aide d'un pinceau. Filmer et réserver. Faire griller les brochettes au barbecue ou sous le grill du four au moment de servir.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée