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Verrine saumon-ciboulette, taboulé de chou-fleur et tomates confites, croustillant de blé noir
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Par Madame Loik

Une recette de Verrines avec les coffret de Noel Fromage Fouetté Madame Loik Paysan breton

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 galette de blé noir
  • Beurre25g de beurre
  • Ciboulette4 brins de ciboulette
  • Tomate confite4 pétales de tomates confites
  • 1 pot de Fromage Fouetté Madame Loïk Saumon Ciboulette
  • Chou-fleur½ chou-fleur

Vinaigrette

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 1 c à s d'huile de pépin de raisins
  • Huile de noisette2 c à s d'huile de noisette
  • Vinaigre balsamique blanc1 c à c de vinaigre balsamique blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Détachez les bouquets de chou-fleur. Lavez-les, mixez-les de manière à obtenir une semoule. Taillez les pétales de tomates confites en dés.

  2. 2

    Coupez la ciboulette en petits morceaux. Badigeonnez la galette de beurre fondu, roulez-la et détaillez-la en lanières.

  3. 3

    Placez ces lanières sur une plaque du four beurrée. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

  4. 4

    Réalisez la vinaigrette : dans un bol, versez le vinaigre, assaisonnez et émulsionnez en versant les huiles progressivement. Mélangez le chou à la vinaigrette puis répartissez-le au fond des verrines.

  5. 5

    Ajoutez les dés de tomates confites et la ciboulette. Déposez une couche de fromage fouetté saumon ciboulette.

  6. 6

    Réitérez l'opération une fois. Décorez de ciboulette et d'une lanière de galette de blé noir.

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