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Verrine saveurs du sud
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Verrine saveurs du sud - Photo par mhoudaVerrine saveurs du sud - Photo par mhouda@ Mhouda
H
Par HOUDAYER

Mariage très original du fromage de chèvre et de la menthe fraîche, le tout accompagné d'une poêlée de poivrons et d'une tuile au parmesan.

Ingrédients (6 personnes)

  • 100 grs Chèvre SOIGNON
  • Piment d'Espelette2g de piment d'Espelette
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )5 cl de crème liquide entière
  • Menthe1/2 botte de menthe fraîche
  • Huile d'olive3 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin6 pincées de sel fin
  • Ail1 Gousse d'ail
  • Poivron rouge1 Poivron rouge
  • Poivron jaune1 Poivron jaune
  • Poivron vert1 Poivron vert
  • Thym2 Branches de thym
  • Parmesan100g de parmesan

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  2. 2

    Retirer les pédoncules des poivrons, couper ces derniers en 4 puis les éplucher.

  3. 3

    Retirer toutes les parties blanches puis tailler en brunoise (en petits dés).

  4. 4

    Cuire dans une poêle à l'huile d'olive durant 15 min avec 1 branche de thym et la gousse d'ail épluchée, puis laisser refroidir.

  5. 5

    Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide.

  6. 6

    ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées au couteau, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

  7. 7

    Sur une feuille de silicone, saupoudrer le parmesan râpé sur 1/2 cm d'épaisseur, et cuire au four à 200 °C durant 8 à 10min.

  8. 8

    Dans des verrines, disposer une couche de brunoise de poivrons et ajouter le fromage de chèvre à la menthe par-dessus.

  9. 9

    Décorer avec une tuile au parmesan.


  10. 10

    Bon appétit.

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