Préchauffer le four à 200 °C.

Retirer les pédoncules des poivrons, couper ces derniers en 4 puis les éplucher.

Retirer toutes les parties blanches puis tailler en brunoise (en petits dés).

Cuire dans une poêle à l'huile d'olive durant 15 min avec 1 branche de thym et la gousse d'ail épluchée, puis laisser refroidir.

Fouetter le fromage de chèvre avec la crème liquide.

ajouter quelques feuilles de menthe finement ciselées au couteau, puis assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Sur une feuille de silicone, saupoudrer le parmesan râpé sur 1/2 cm d'épaisseur, et cuire au four à 200 °C durant 8 à 10min.

Dans des verrines, disposer une couche de brunoise de poivrons et ajouter le fromage de chèvre à la menthe par-dessus.

Décorer avec une tuile au parmesan.

Bon appétit.