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Verrines à l'avocat et crevettes

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Avocat en purée accompagné de crevettes et de yogourt labneh.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 avocats
  • 125g de crevettes nordiques
  • 1 yogourt à 10% ou 3,25 % (12,5 cl/125g)
  • 1 citron fraîchement pressé
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 2 c à s de crème à 35 %
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Robot mixeur
  • Saladier
  • Tamis ou chinois
  1. Étape 1 : Les avocats

    Couper les avocats en deux et les éplucher.

    Passer la chair au robot et lui ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. La chair doit être lisse et crémeuse.

    Délayer la purée d'avocats avec le bouillon de volaille froid. Assaisonner à nouveau et mettre la crème fraîche et bien mélanger.

  2. Étape 2 : Le yogourt

    Délayer le yogourt nature avec 1/4 de c à c de zeste de citron râpé et 1 pincée de sel.
    Verser le yogourt dans un chinois et le laisser égoutter quelques heures au réfrigérateur. Verser dans un saladier et réserver.

  3. Étape 3 : Le montage

    Verser le mélange d'avocat dans les verrines, placer au centre une quenelle de yogourt et les crevettes dessus.

    Décorer de quelques feuilles de coriandre.

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Conseils

Bien vous assurer que le yogourt est bien égoutté et ferme.

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Commentaires

j'ai pas mis tout le bouillon de volaille, ça fait trop liquide sinon..

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Vous pouvez le remplacer par du fumet de poisson. Vous pouvez aussi le supprimer par contre la texture ne sera pas la même, plus crémeuse et épaisse.

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peut on remplacer le bouillon de volaille par un autre jus ou l' éliminer completement ?

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C'est une passoire très fine.

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c est quoi un chinois?

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Il vous faut 1 yaourt nature, 2 cuillères à soupe de crème, 1 jus de citron, un demi litre de bouillon de volaille froid, 4 avocats, 125g de grosses crevettes, du sel et du poivre.

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j ai pas bien compris les proportions.

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La recette a été corrigée. Il y avait effectivement une erreur, merci de nous l'avoir signalé.

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