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Verrines à l'avocat et crevettes
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G
Par Ginette Cloutier

Avocat en purée accompagné de crevettes et de yogourt labneh.

Ingrédients

4 personnes
  • Avocat4 avocats
  • crevette125 g de crevettes
  • Yaourt nature1 yaourt nature
  • Citron1 citron
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de volaille
  • Crème liquide entière ( 35% de MG )2 c. à s. de crème liquide entière ( 35% de MG )
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Les avocats

    Couper les avocats en deux et les éplucher.

    Passer la chair au robot et lui ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. La chair doit être lisse et crémeuse.

    Délayer la purée d'avocats avec le bouillon de volaille froid. Assaisonner à nouveau et mettre la crème fraîche et bien mélanger.

  2. 2

    Le yogourt

    Délayer le yogourt nature avec 1/4 de c à c de zeste de citron râpé et 1 pincée de sel.
    Verser le yogourt dans un chinois et le laisser égoutter quelques heures au réfrigérateur. Verser dans un saladier et réserver.

  3. 3

    Le montage

    Verser le mélange d'avocat dans les verrines, placer au centre une quenelle de yogourt et les crevettes dessus.

    Décorer de quelques feuilles de coriandre.

Conseils

Bien vous assurer que le yogourt est bien égoutté et ferme.

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