• Connexion
  • Inscription
Verrines de betterave et roquette
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
4.3 / 5 (3 notes)
Je commente cette recette
Verrines de betterave et roquette
Vous regardez : Verrines de betterave et roquette Video 1 sur 16
Verrines de betterave et roquetteVerrines de betterave et roquette@ ElisalD
Icone flèche
Verrines de betterave et roquette
Icone flèche
Partager
Imprimer
Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Trois textures liquides se superposent, offrant une belle palette de couleur, et un mélange de saveur explosif ! Idéales pour une entrée simple et originale au moment des fêtes...

Ingrédients

10 personnes
  • Betterave cuite1 betterave cuite
  • RoquetteRoquette
  • Crème20 cl de crème
  • Bouillon de volaille10 cl de bouillon de volaille
  • Citron vertCitron vert
  • Piment de Cayenne ou poivre de CayennePiment de Cayenne ou poivre de Cayenne ou Poivre blanc
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Entonnoir
  • FouetFouet
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Épluchez les betteraves.

    Plongez la roquette dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10-15 secondes. Retirez-la et plongez-là immédiatement dans de l'eau froide. Pressez-la pour l'égoutter puis émincez-la grossièrement.

     

  2. 2

    Mettez la roquette dans un mixeur et ajoutez de la crème, du sel et du piment. Mixez puis passez le tout au chinois.

  3. 3

    Coupez les betteraves, mettez-les dans le mixeur avec du bouillon et mixez.

  4. 4

    Fouettez la crème liquide avec une pointe de sel.

    Grâce à un entonnoir, versez dans vos verrines en premier la betterave, la crème de roquette puis la crème. Parsemez de zeste de citron vert et de piment.

Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Verrines de betterave et roquette

Idées de recettes
Commentaires