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Verrines de betterave et roquette

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Ruban 100% fiable

Trois textures liquides se superposent, offrant une belle palette de couleur, et un mélange de saveur explosif ! Idéales pour une entrée simple et originale au moment des fêtes...


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min

Ingrédients

10 personnes
  • 1 betterave cuite
  • Roquette
  • 20 cl de crème
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • Citron vert
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Sel ou sel fin
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Entonnoir
  • Fouet
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Épluchez les betteraves.

    Plongez la roquette dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10-15 secondes. Retirez-la et plongez-là immédiatement dans de l'eau froide. Pressez-la pour l'égoutter puis émincez-la grossièrement.

     

  2. Étape 2 :

    Mettez la roquette dans un mixeur et ajoutez de la crème, du sel et du piment. Mixez puis passez le tout au chinois.

  3. Étape 3 :

    Coupez les betteraves, mettez-les dans le mixeur avec du bouillon et mixez.

  4. Étape 4 :

    Fouettez la crème liquide avec une pointe de sel.

    Grâce à un entonnoir, versez dans vos verrines en premier la betterave, la crème de roquette puis la crème. Parsemez de zeste de citron vert et de piment.

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Conseils

Retrouvez la recette en vidéo : Verrines de betterave et roquette

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