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Verrines de charlotte aux fraises et à la menthe
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Avatar de Fimere du blog Aux délices des gourmets
Par Fimere du blog Aux délices des gourmets
Terminé les charlottes traditionnelles avec leurs boudoirs et leur sempiternel moule à charlotte, la version que je vous présente est très simple à réaliser et assez originale !
Prendre les plus grosses fraises et les couper assez finement dans la hauteur.
Plaquer ces lamelles contre les parois intérieures des verres puis verser ensuite la charlotte.
Laisser refroidir de cette manière, la présentation sera superbe.

Ingrédients

6 personnes
  • Crème liquide légère35 cl de crème liquide légère
  • Menthe1 petite botte de menthe
  • Gélatine8 feuilles de gélatine
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule140 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fraise900 g de fraises

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Mixer 750g de fraises dans un appareil électrique puis éliminer les pépins
    avec une passoire fine.
    Obtenir environ 65 cl de jus.
    Ajouter le sucre et le jus de citron.
  2. 2

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 min puis les presser entre vos doigts pour éliminer l'eau.

  3. 3

    Faire tiédir 20 cl de jus de fraise et ajouter la gélatine.
    La faire bien fondre en mélangeant.

  4. 4

    Ajouter le reste de jus de fraises.
    Mélanger et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 min environ.

  5. 5
    Battre la crème légère en crème chantilly.
    Couper en dès les 150g de fraises restants.
    Hacher 10 feuilles de menthe.
    Ajouter la crème battue à la préparation de fraises quand elle commence
    à se solidifier.
    Ajouter aussi les dès de fraises et la menthe hachée.
    Verser cette préparation dans des verres.
  6. 6

    Placer au frais et laisser prendre pendant au moins 4 heures.

    Servir avec un coulis de fraises ou de framboises bien frais.

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