Une recette proposée par le Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière.
Ingrédients
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1 c. à s. d'huile
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Fleur de sel
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Poivre
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2 g d'agar-agar
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150 g de pousses de salade
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10 cl de crème liquide
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20 cl de lait
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2 c. à s. de cranberries
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200 g de faisselle
Préparation
- 1
Égoutter la faisselle. Dans un saladier, la mélanger à la crème liquide. Verser le lait dans une casserole, ajouter l'agar agar. Cuire 2 min sans cesser de remuer. Ajouter le lait d'agar agar à la faisselle. Saler et poivrer.
- 2
Adjoindre les cranberries. Bien mélanger. Verser la préparation dans des petits ramequins huilés. Mettre au frais pendant 2 h. Dans une assiette, déposer les pousses de salade. Démouler la verrine sur le lit de salade.
Conseils
Vous pouvez servir cette entrée sur une feuille de brick dorée au four, découpez des cercles dans une feuille de brick, les badigeonner avec du beurre fondu et les passer au four pendant 5 min jusqu"à coloration. Remplacer les cranberries par des abricots secs coupés en dés.
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