Verrines de filets de rougets

Faites poêler les filets de rouget une minute de chaque côté dans de l'huile d'olive chaude à feu doux.

Salez et poivrez.

Préparez une sauce salade avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Dressez les verrines en intercalant les filets de rougets avec la salade assaisonnée et une couche de tapenade.

Servez chaud ou tiède.