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Verrine de pain d'épices, poires, foie gras
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Verrine de pain d'épices, poires, foie gras - Photo par lawillVerrine de pain d'épices, poires, foie gras - Photo par lawill@ Lawill
P
Par Perrin du blog Chez la ch'tite Payette

Une petite verrine avec un petit morceau de pain d'épices, suivie d'une compotée de poires et d'une mousse au foie gras. Absolument délicieux quand on a des invités pour l'apéro!

Ingrédients

4 personnes
  • Poire3 poires
  • Foie gras0,5 bloc de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pain d'épices2 tranches de pain d'épices
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )2 c. à s. de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sucre roux1 grosse pincée de sucre roux
  • Raisin sec1 petite poignée de raisin secs
  • Mascarpone1 c. à s. de mascarpone
  • Eau1 eau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparer la compotée de poires. Dans une casserole faire cuire les poires avec le sucre, l'eau et les raisins. Laisser compoter, puis mixer.
    Pendant ce temps préparer la mousse de foie gras, écraser le demi bloc à la fourchette et ajouter le mascarponne et la crème. Bien mélanger et mettre au frais quelques minutes.

  2. 2

    Procéder au dressage des verrines. Dans le fond d'une verrine disposer un morceau de pain d'épices, 1cc de compotée de poires et la mousse de foie gras.
    Vous pouvez faire une chapelure de pain d'épices en faisant griller les tranches et en les passant au mixeur. Saupoudrer les verrines de cette chapelure pour la déco.

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