Verrines de poires à la pâte de spéculoos et son nuage de fromage blanc

Épluchez et évidez les 2 poires. Mettez-les dans une poêle avec la pâte de spéculoos. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les poires soient fondantes.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs (en gardant les blanc dans un autre récipient) avec le sucre. Faites blanchir le mélange. Ajoutez alors le fromage blanc et mélangez bien.

Battez alors les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Dans les verrines (ou pot de yaourts, c'est plus facile à transporter), émiettez vos sablés (plus ou moins en fonction de votre envie du moment). Ajoutez alors les poires fondantes au spéculoos avant de recouvrir du mélange à base de fromage blanc.

Décorez à votre guise avec des miettes de sablés, du caramel ou encore de la pâte de spéculoos. Mettez au frais au moins une heure le temps que ce dessert soit bien frais.