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Verrines de salade printanière
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Par Luthine du blog La cuillère Magique

Voilà une verrine toute simple pour une entrée improvisée mais délicate.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Moutarde1 càc de moutarde
  • Huilehuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mayonnaise toute prête ou :
  • 8 biscuits apéritifs genre crackers
  • Avocat2 avocats
  • Coeur de palmier1 boite de cœurs de palmiers
  • Maïs1 petite boite de maïs
  • Oeuf2 œufs durs
  • Asperge12 pointes d'asperges fraîches (prévoir l'épluchage et la cuisson en plus) ou en bocal

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez par éplucher et cuire les asperges au préalable si vous utilisez des légumes frais. Les réserver pour qu'elles refroidissent.

  2. 2

    Faire cuire les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante salée pour qu'ils soient durs.
    Ecalez-les et coupez-les en petits dés.

  3. 3

    Pelez et dénoyautez les avocats et coupez la chair en petits dés également.

  4. 4

    Coupez les coeurs de palmier en petites rondelles. Egouttez le maïs.

  5. 5

    Dans un saladier, mettez tous les légumes coupés ainsi que les oeufs, sauf les asperges. Préparez une mayonnaise ou utilisez-en une toute prête. Prélevez-en 2 cuillères à soupe pour mélanger avec votre salade printanière.

  6. 6
    Emiettez 4 biscuits apéritifs et disposez-les équitablement au fond de vos 4 verrines. Ajoutez la salade printanière par-dessus. S'il vous reste un peu de miettes de biscuits, en parsemer le dessus de la salade.
    Disposez 3 pointes d'asperges par verrine sur votre salade. Disposez également 1 biscuit debout par verrine.
    Vous pouvez également décorer avec un peu de mayonnaise et une poche à douille.
    Réservez au frais avant de déguster.
  7. 7
     

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