Verrines de saumon fumé à la mousse de raifort

Battez les blancs d'oeufs en neige.

Mélangez le mascarpone avec le raifort.

Mélangez très doucement cette dernière préparation avec les blancs en neige. Attention il ne faut pas casser les blancs en neige ! Laissez reposer au moins une heure.

Tranchez le saumon fumé en lamelles très fines.

Disposez les verrines sur un plateau, remplissez-les avec la préparation au raifort, disposez les lamelles de saumon fumé par dessus et ajoutez quelques herbes.

Dégustez frais avec toute la famille !