Emincer finement les fenouils et les oignons séparément.

Dans une sauteuse à fond épais, mélanger l'huile et le fenouil. Cuire doucement à couvert avec un peu de jus d'orange. Laisser confire une vingtaine de minute. En remuant de temps en temps. Disposer au fond des verrines.

Couper le thon fumé en fines lamelles. Répartir sur le fenouil confit.

Mélanger les oignons et le tamari. Faire confire de la même façon que le fenouil.
Pendant ce temps, faire dorer à sec les pignons de pin dans une poêle.
Répartir le confit d'oignon dans les verrines. Décorer de pignons de pin grillés.