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Verrines Saint-Germain
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L
Par Laboubou-Franceline

Curieuses et économiques, ces verrines vont certainement faire des adeptes.

Ingrédients (8 personnes)

  • Laurier1 feuille de laurier
  • Crème fraîche épaisse2 c à s de crème fraîche épaisse
  • Lardon fumé125g de petits lardons fumés
  • 1 ail dégermé
  • Oignon1 oignon piqué d'un clou de girofle
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pomme de terre1 pomme de terre
  • Pois cassés200g de pois cassés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Cuire les pois cassés dans de l'eau froide.
    Porter à ébullition.
  2. 2
    Ajouter la carotte coupée en rondelles, la pomme de terre coupée en dés, l'oignon piqué au clou de girofle, le laurier et l'ail.
    Saler légèrement au cours de la cuisson (environ 30 min).
  3. 3
    Bien égoutter le tout.
    Retirer l'oignon, le laurier.
  4. 4
    Passer à la moulinette fine tous les ingrédients.
    Ajouter la crème fraîche en mélangeant bien.
  5. 5
    Couper les petits lardons en tous petits dés.
    Les faire sauter à sec rapidement à la poêle.
  6. 6
    Les mélanger à la purée.
    Mettre en verrines.

Conseils

Il faut surveiller la cuisson des petits pois car ils doivent être cuits mais pas dilués dans l'eau de cuisson.

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