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Verrines tricolores, gelée d'hibiscus, kaki et mousse de kiwi
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Verrines tricolores, gelée d'hibiscus, kaki et mousse de kiwi
Vidéo suggérée Verrines de saumons à l'avocat façon sushi Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
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Par Mona

Un dessert très frais et vitaminé

Ingrédients (6 personnes)

  • gelée d'hibiscus :
  • Eau1/2 l d'eau
  • 4 cs de fleurs d'hibiscus séché (ou bissap ou karkadet, dans les boutiques africaines)
  • Miel liquide6 cs miel liquide
  • 1 cc agaragar (2 g) ou 2 feuilles de gélatine
  • Kaki3 kakis bien mûrs
  • mousse de kiwis :
  • Kiwi6 kiwis
  • Jus de citron1 cs jus de citron
  • Miel liquide6 cs miel liquide
  • Jus d'orange30 cl jus d'orange (environ 3 oranges)
  • 1 petite cc d'agaragar

Préparation

  1. La veille :

    préparer la gelée d'hibiscus : faire chauffer l'eau, à ébullition,éteindre et ajouter les fleurs d'hibiscus, laisser infuser 30 mn puis filtrer

    prélever 10 cl, ajouter l'agar-agar et remettre sur le feu, à ébullition, laisser frémir 1 mn en remuant puis éteindre, ajouter le miel et le reste de l'infusion, laisser tiédir

    si vous utilisez de la gélatine, la faire tremper dans l'eau pour la ramollir, l'essorer et la faire fondre dans le liquide bouillant, hors feu

    verser dans les verres et mettre au frais

    Le matin même :

    couper les kakis en morceaux et les ajouter sur la couche de gelée

    préparer la mousse de kiwis : peler 6 kiwis et les mixer avec le jus de citron, mélanger 10 cl de jus d'orange avec l'agar-agar, porter à ébullition 1 mn et ajouter le reste de liquide, hors feu, avec le miel, laisser tiédir et verser sur les kakis, dans chaque verre


Conseils

Mettre au frais deux heures avant de servir !

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