Un dessert très frais et vitaminé
Ingrédients (6 personnes)
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gelée d'hibiscus :
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4 cs de fleurs d'hibiscus séché (ou bissap ou karkadet, dans les boutiques africaines)
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1 cc agaragar (2 g) ou 2 feuilles de gélatine
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mousse de kiwis :
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1 petite cc d'agaragar
Préparation
La veille :
préparer la gelée d'hibiscus : faire chauffer l'eau, à ébullition,éteindre et ajouter les fleurs d'hibiscus, laisser infuser 30 mn puis filtrer
prélever 10 cl, ajouter l'agar-agar et remettre sur le feu, à ébullition, laisser frémir 1 mn en remuant puis éteindre, ajouter le miel et le reste de l'infusion, laisser tiédir
si vous utilisez de la gélatine, la faire tremper dans l'eau pour la ramollir, l'essorer et la faire fondre dans le liquide bouillant, hors feu
verser dans les verres et mettre au frais
Le matin même :
couper les kakis en morceaux et les ajouter sur la couche de gelée
préparer la mousse de kiwis : peler 6 kiwis et les mixer avec le jus de citron, mélanger 10 cl de jus d'orange avec l'agar-agar, porter à ébullition 1 mn et ajouter le reste de liquide, hors feu, avec le miel, laisser tiédir et verser sur les kakis, dans chaque verre
Conseils
Mettre au frais deux heures avant de servir !
