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Vin de groseilles
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4.3 / 5 20 avis
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Par Communauté 750g

Un délicieux vin de groseille

Ingrédients

  • GroseilleGroseilles 1kg750
  • Sucresucre 1kg500
  • Enzyme pectolytique
  • LevureLevure
  • Eau5L d'eau

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. Pesez  lavez les fruits dans de l'eau avec un peu de métabisulfite (pour désinfecter) égouter  ne pas égrener  mettre au congélateur

     

    Decongeler ( la congélation casse la texture du fruit de ce fait on n'employe pas de presse )

     

    Déposer dans un récipient  verser l'eau bouillante dessus avec le sucre ajouter les pecto-enzyme ( sert a extraire le plus d'arôme et de couleur possible facultatif )

     

    Mettre dans une place tempérée ajouter la levure et sels nutritifs  remuer La fermentation démarée tamiser mettre en tourie et fermer avec un barboteur dans une piéce entre 20 et 25 degrés Ne pas jeter les résidus pour en faire un remiage Levure sels pecto (voir site Browland).

Conseils

Je tiens a préciser que ces vins sont comme dissent les Français des assommoirs 

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Idées de recettes