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Vin de noix classique

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Photo par : didelou

Vin doux à boire frais en apéritif... et simple à faire.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min

Ingrédients

  • 6 clous de girofle
  • 60 noix vertes (les couper en 4)
  • 2 kg de sucre cristallisé
  • 1 bâton de vanille
  • 1 orange coupée en 4
  • 2,5 litres d'eau de vie
  • 14 litres de cabernet de Touraine
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Couper et mettre les noix dans la bonbonne, ajouter les ingrédients.

  2. Étape 2 :

    Verser le vin et l'eau de vie en remuant pour faciliter la dilution du sucre.

  3. Étape 3 :

    Laisser macérer 100 jours en remuant la bonbonne régulièrement.

Icone ampoule

Conseils

Ramasser les noix vertes avant le 14 juillet couper ou broyer les noix avec des gants...le brou tache! Mettez quelques heures (pas plus !) la bonbonne au soleil pour activer l'oxydation pour plus d'infos (fabrication de l'huile de noix).

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Commentaires

Bonjour, Le vin de noix fait en moyenne entre 15 et 17°.

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Ma recette est similaire à quelques détails . Je ne suis pas mathématicienne et naïvement je n'ai pas sur dire à mes convives, quel degré d'alcool, fort apprécié ( le vin de noix ) représente ce p'tit apéro ?

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Moi je mets un verre de rhum (10cl) par litre de vin à la place de l'eau de vie.

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les clous de girofle ! je n'y avais pas pensé pourtant depuis 48 ans que j'en fabrique.. j'y rajoute 1 bâton de cannelle pour 15 L de vin et 15 "petites" feuilles de la sommité des branches. les noix sont différentes, comme les variétés de pommes, ne cueillez pas tout sur la même qualité de noyer. on s'y retrouve en saveur..par nana-26, fana des produits de la campagne

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J'ai déjà fait du vin de noix, mais en regardant les recettes des autres, j'ai ajouté une orange et des clous de girofle et je trouve qu'elle est meilleure, merci aux internautes

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