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Vinaigre de framboises

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Photo par : Anaïck

Le fait maison ! Quel bonheur ! Pour ce vinaigre de framboise, c'est en plus une économie que je vous propose ! C'est bien moins cher de le faire à la maison plutôt que de l'acheter en épicerie fine ou en supermarché. Facile à réaliser, il sera parfait en déglaçage des foies ou magrets, sur des crudités (mélangé avec une huile neutre) ou simplement pour offrir dans un panier gourmand!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 8 min

Ingrédients

Pour 75cl :

  • 500 g de vinaigre blanc
  • 300 g de framboises (picard pour moi, très pratique)
  • 1c à soupe de sucre
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Tamis ou chinois
  1. Étape 1 :

    Versez le vinaigre dans une casserole et portez-le à ébullition, réservez. Mettez les framboises décongelées dans un bocal d'1l et versez dessus 10 cl de vinaigre chaud mais non bouillant. Écrasez bien les framboises avec le bout d'un fouet ou à la fourchette. Versez ensuite le reste du vinaigre, bien remuer, laissez refroidir puis fermez le bocal pour 8 jours à température ambiante.

  2. Étape 2 :

    Passé ce temps, filtrez le contenu du bocal à travers un tamis en écrasant bien avec le dos d'une cuillère le contenu de la passoire. Versez le jus obtenu dans une casserole avec la càs de sucre et laissez tiédir pour que le sucre soit dissout. Mettez le vinaigre en bouteille et attendre total refroidissement pour mettre le bouchon. Se conserve à l'abri de la lumière.

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Commentaires

Bonjour, le vinaigre d'alcool donnera un résultat plus fort puisqu'il titre en alcool à 8° voire 10 ° (mais généralement 8° pour la consommation). Ce sera tout à fait utilisable en déglaçage. Toutefois, je vous conseille si vous réitérez la recette d'utiliser du vinaigre de vin blanc qui donnera un vinaigre excellent avec les poissons. Vous pourriez tout aussi bien utiliser du vinaigre de vin ou de cidre.

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Bonjour, je viens de mettre en bocaux pour macération mon vinaigre avec les framboises congelées cet été (de mon jardin), mais il me vient un doute, j'ai utilisé du vinaigre cristal que j'appelle vinaigre blanc où vinaigre d'alcool est-ce bien de celui ci dont vous parlez où de vinaigre de vin blanc ? J'espère que mes framboises ne seront pas gaspillées !!!

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