Couper l'échine de porc en cubes.

Éplucher et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail.

Dans un wok, colorer à l'huile d'olive les morceaux d'échine de porc. Ajouter ensuite l'oignon et l'ail, puis laisser cuire à feu moyen pendant 3 min.

Dans une casserole, verser le sucre et le laisser colorer pour faire un caramel à sec. Mélanger petit à petit dès que le sucre fond pour faire caraméliser le tout. Ajouter alors la sauce soja, le gingembre en poudre. Verser ensuite le tout sur les morceaux de porc et les enrober de caramel.

Poursuivre la cuisson pendant 5 min.