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Wraps d'agneau du Périgord IGP aux épices et crudités

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Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une façon originale pour déguster l'agneau du Périgord IGP, dans ces wraps pleins de saveurs ! 


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 180 min

Ingrédients (4 pièces)

Pour l'agneau :

  • 400 g de tranches de gigot d'agneau du Périgord IGP
  • 1 oignon
  • Le jus d'un citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 pincées de noix muscade moulue
  • 1 pincée de cannelle
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Pour la garniture :

  • 4 tortillas de blé souples
  • 1 oignon rouge
  • 2 tomates
  • 4 feuilles de laitue
  • 5 radis
  • 1 yaourt grec
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Couteau à viande
  • Planche à découper
  • Poêle
  • Robot mixeur
  • Spatule ou cuillère en bois
  • Saladier en verre
  1. Étape 1 :

    Coupez l'agneau en lamelles et disposez-le dans un saladier.

     

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  2. Étape 2 :

    Epluchez l'oignon et les gousses d'ail et coupez-les grossièrement, mettez-les dans le bol d'un robot. Ajoutez les épices, le jus de citron, le poivre et du sel. Mixez.

     

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  3. Étape 3 :

    Versez cette marinade sur les lamelles d'agneau dans le saladier.

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  4. Étape 4 :

    Mélangez, couvrez le saladier avec du film alimentaire et réservez au frais pendant 3 heures.

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  5. Étape 5 :

    Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites-y revenir l'agneau avec sa marinade pendant 8 minutes. Réservez.

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  6. Étape 6 :

    Préparez la garniture en commençant par couper les tomates en dés.

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  7. Étape 7 :

    Coupez les radis en lamelles, épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles.

     

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  8. Étape 8 :

    Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de persil haché, le sel et le poivre.

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  9. Étape 9 :

    Garnissez chaque tortillas de feuille de salade, ajoutez les dés de tomates puis mettez généreusement par-dessus l'agneau. Ajoutez les lamelles d'oignon rouge et les rondelles de radis.

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  10. Étape 10 :

    Roulez la tortilla en la serrant ou bien la préparer en forme d’enveloppe.

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  11. Étape 11 :

    Dégustez !

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