Wraps d'agneau du Périgord IGP aux épices et crudités

Coupez l'agneau en lamelles et disposez-le dans un saladier.

Epluchez l'oignon et les gousses d'ail et coupez-les grossièrement, mettez-les dans le bol d'un robot. Ajoutez les épices, le jus de citron, le poivre et du sel. Mixez.

Versez cette marinade sur les lamelles d'agneau dans le saladier.

Mélangez, couvrez le saladier avec du film alimentaire et réservez au frais pendant 3 heures.

Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites-y revenir l'agneau avec sa marinade pendant 8 minutes. Réservez.

Préparez la garniture en commençant par couper les tomates en dés.

Coupez les radis en lamelles, épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles.

Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de persil haché, le sel et le poivre.

Garnissez chaque tortillas de feuille de salade, ajoutez les dés de tomates puis mettez généreusement par-dessus l'agneau. Ajoutez les lamelles d'oignon rouge et les rondelles de radis.

Roulez la tortilla en la serrant ou bien la préparer en forme d’enveloppe.

Dégustez !