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Xuxos
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M
Par Mélanie

Ce sont une sorte de beignets fourrés à la crème patissière qui se mangent en Espagne.

Ingrédients (3 personnes)

  • Extrait de vanille ou vanille liquideextrait de vanille
  • Lait1/2 L de lait
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Fécule de maïs55 gr de maïzena
  • Sucre125 gr de sucre

Pâte à Xuxos

  • Sucre30 gr de sucre
  • Zeste de citronle zeste d'un citron
  • Sel ou sel finune pincée de sel
  • Levure de boulanger20 gr de levure de boulanger
  • Lait½ tasse de lait
  • 100 gr. de beurre
  • Oeuf2 œufs
  • Farine300 gr. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Crème patissière

  • (avec ce dosage, il vous en restera pas mal. Ce que je fais : je la mets dans des pots puis au frigo : les enfants adorent. Sinon, j'ai lu que la crème patissière se congelait trés bien)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer votre crème patissière : porter le lait et la vanille à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena. Verser le lait dessus puis remettre le tout dans la casserole. Tourner afin que la crème n'attache pas.

  2. 2

    Les xuxos
    Diluer la levure dans le lait tempéré. Mélanger avec 100 gr de farine et laisser reposer dans un lieu sec jusqu'à ce que la pâte double de volume.

  3. 3

    Former sur la table de travaille une couronne avec le reste de la farine et mettre au centre les oeufs, le beurre ramoli, le zeste de citron, la pincée de sel, la pâte faite précédemment, le sucre et faire une pâte souple.

  4. 4

    Diviser la pâte en 5 (j'ai reussi à diviser en 7). Abaisser et mettre de la crème patissière épaisse ou du nutella (en Espagne, à ma connaissance, ils sont seulement fait de crème patissière) et rouler.

  5. 5

    Laisser reposer quelques minutes avant de frire dans une huile bien chaude (je me suis pas pris la tête, j'ai tout mis dans la friteuse). Mettre sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre.
    Se mange froid (vous pouvez les mettre au frigo).

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