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Yassa
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Avatar de Ange Galsen
Par Ange Galsen

C'est un plat sénégalais à base de viande, de poulet ou de poisson avec une sauce d'oignons confits et de jus de citron que l'on peut accompagner avec du riz blanc

Ingrédients

0 personne
  • MoutardeMoutarde
  • Quatre épicesQuatre épices
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Cube de bouillonCube de cube de bouillon
  • VinaigreVinaigre
  • Citron jauneCitron jaune
  • OignonOignon
  • PimentPiment
  • Huile d'arachideHuile d'arachide
  • ViandeViande

Préparation

  1. 1

    Presser tous les citrons. Dans un grand saladier, mettre :
    - une cuillerée à soupe d'eau
    - une cuillerée à soupe d'huile d'arachide
    - une cuillerée à soupe de vinaigre
    - une pincée de sel
    - des herbes de Provence
    - un soupçon d'ail en poudre
    - du poivre
    - une très petite pincée de thym
    Remuer tout ce mélange avec une spatule en bois, tout en y versant doucement le jus du citron pressé.
    Ensuite, mettre, dans cette marinade, les tranches d'oignons coupés en lamelles. Puis, après avoir enduit chaque morceau de viande avec la moutarde, mettre délicatement ces derniers dans la marinade. Mélanger le tout, recouvrir et laisser reposer entre 12 et 24 heures dans votre frigidaire. Si la recette est à base de citron vert, ne pas dépasser 12 heures.

  2. 2

    Retirer la viande de la marinade, éponger et faire revenir dans une poêle ou au four (pendant 40 à 60 minutes) afin de les dorer.
    Pendant ce temps, préparer la sauce :
    - chauffer de l'huile dans une casserole et y faire revenir les oignons en lamelles pendant 10 minutes environ
    - Ajouter ensuite la marinade

    Lorsque la sauce est en ébullition, y ajouter les morceaux de viande dorés et laisser mijoter à feu doux, une quinzaine de minutes.

    Accompagnement : Riz blanc

Conseils

Pour attendrir la viande, on la bat avec un couperet ou un pilon.
Bonus : -la composition vitaminique du vinaigre de cidre est modérément énergétique, variée et bien équilibrée. Ses glucides fournissent l'essentiel de ses calories et lui confère sa saveur légèrement fruitée.
C'est aussi l'élément numéro 1 contre le cholestérol, d'une redoutable efficacité dans les régimes amaigrissants dans la mesure où c'est un dépuratif sanguin (il détruit l'excès de graisse).
Enfin, il est également indiqué dans les cas de nervosité, insomnie, fatigue oculaire, certaines inflammations buccales, brûlures d'estomac, intoxications alimentaires et flatulences.

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