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Z'ambrocale et rougail saucisse

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Ce plat est un plat familial typique de la Réunion.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 300g d'haricots rouge cuits
  • Sel
  • 3 c a c de curcuma
  • 500g de riz
  • 5 feuilles de combava
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates
  • 8 saucisses
  1. Étape 1 :

    Commencer par laver le riz, puis ajouter les haricots rouges, du sel et 1 cuillère à café de curcuma. Faire cuire le tout à l'autocuiseur, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

  2. Étape 2 :

    Plonger les saucisses dans de l'eau et porter à ébullition durant 15 min. Pendant ce temps, émincer les oignons, l'ail, les tomates et les feuilles de combava. Rincer les saucisses, les couper en 4 morceaux et les faire frire. Une fois fait, ajouter les oignons, l'ail, les tomates, le sel, 2 cuillères à café de curcuma et les feuilles de combava. Mélanger bien et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les épices aient fondus dans la sauce. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  3. Étape 3 :

    Déguster accompagné du z'ambrocale de riz aux haricots.

Z'ambrocale et rougail saucisse

Ingrédients
(4 personnes)

  • 300g d'haricots rouge cuits
  • Sel
  • 3 c a c de curcuma
  • 500g de riz
  • 5 feuilles de combava
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates
  • 8 saucisses

Etape 1 :

Commencer par laver le riz, puis ajouter les haricots rouges, du sel et 1 cuillère à café de curcuma. Faire cuire le tout à l'autocuiseur, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Etape 2 :

Plonger les saucisses dans de l'eau et porter à ébullition durant 15 min. Pendant ce temps, émincer les oignons, l'ail, les tomates et les feuilles de combava. Rincer les saucisses, les couper en 4 morceaux et les faire frire. Une fois fait, ajouter les oignons, l'ail, les tomates, le sel, 2 cuillères à café de curcuma et les feuilles de combava. Mélanger bien et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les épices aient fondus dans la sauce. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Etape 3 :

Déguster accompagné du z'ambrocale de riz aux haricots.

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