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Z'ambrocale et rougail saucisse
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Par Communauté 750g

Ce plat est un plat familial typique de la Réunion.

Ingrédients (4 personnes)

  • 300g d'haricots rouge cuits
  • Sel ou sel finSel
  • Curcuma3 c a c de curcuma
  • Riz500g de riz
  • Combava5 feuilles de combava
  • Oignon3 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Tomate3 tomates
  • saucisse8 saucisses

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par laver le riz, puis ajouter les haricots rouges, du sel et 1 cuillère à café de curcuma. Faire cuire le tout à l'autocuiseur, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

  2. 2

    Plonger les saucisses dans de l'eau et porter à ébullition durant 15 min. Pendant ce temps, émincer les oignons, l'ail, les tomates et les feuilles de combava. Rincer les saucisses, les couper en 4 morceaux et les faire frire. Une fois fait, ajouter les oignons, l'ail, les tomates, le sel, 2 cuillères à café de curcuma et les feuilles de combava. Mélanger bien et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que les épices aient fondus dans la sauce. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

  3. 3

    Déguster accompagné du z'ambrocale de riz aux haricots.

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