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Zézettes de Sète
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Par Rosenoisettes

Comment résister au goût sucré et fruité du Mascat de l'huile d'olive

Ingrédients (6 personnes)

  • Farine500g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre rouxsucre roux
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Vanille1/2 gousse de vanille
  • 200 ml d'huile d'olive vierge extra fruitée (j'ai utilisé celle de Puget)
  • Sucre200g de sucre
  • Muscat200 ml de Muscat de Frontignan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

     

    Mélanger d'huile avec le Muscat et le sucre jusqu'à ce que celui-ci fonde.

    Gratter la demi gousse et la mettre avec la farine, ajouter la levure.

    Incorporer petit à petit 400g farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

    Pétrir et ajouter éventuellement de la farine (dans les 100g restants) afin d'avoir une pâte lisse, humide mais non collante et élastique.

  2. 2

    Préchauffer le four à 180°C et recouvrir deux plaques de papier sulfurisé.

    Sur le plan de travail prendre des petites boules de la taille d'une cuillère à café de pâte. Les rouler et les étendre sur un boudin de 15cm avec les bouts plus fins que le centre. Rouler la zézette dans la cassonade et déposer sur le papier cuisson.

  3. 3

    Réitérer cette opération jusqu'à épuisement de la pâte, on peut serrer les zézettes sur la plaque de cuisson

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