Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien fondu, réservez le temps de préparer la meringue. Montez les blancs en neige. Quand ils ont bien pris, versez le sucre en pluie. Laissez battre à vitesse moyenne, jusqu'à ce que les blancs meringués soient brillants. Ils doivent former des "becs" au bout du fouet.

Versez délicatement le chocolat sur les blancs meringués, et soulevez délicatement la masse à l'aide d'une maryse. Ajoutez les petits morceaux de noix.

Faites des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez dans un four th.6 ou 180°C pendant 10 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de les poser sur une grille.