Se connecter Icone utilisateur
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 3.8/5 (71 votes)

Léger sucré-salé pour cette petite volaille. Un peu pénible et long à manger mais rapide, simple et économique à faire.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cl de Cognac ou autre
  • 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond
  • 100g de raisins secs
  • 1 gros oignon
  • 200g de lardons fumé
  • 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prête à cuire

Étape 1 :

Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Réserver et faire saisir les cailles.

Étape 2 :

Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
Flamber au cognac.

Étape 3 :

Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Assaisonner.
Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson.

Cailles au raisin

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 cl de Cognac ou autre
  • 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond
  • 100g de raisins secs
  • 1 gros oignon
  • 200g de lardons fumé
  • 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prête à cuire

Etape 1 :

Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Réserver et faire saisir les cailles.

Etape 2 :

Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
Flamber au cognac.

Etape 3 :

Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Assaisonner.
Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson.

Icone ampoule

Conseils

Accompagnez-les de pâtes fraîches ou de pommes de terre.

Au menu, cette semaine avec

De délicieuses recettes et leurs ingrédients livrés chez vous !

Je commande mon panier Icone ajout panier

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Recette facile à réaliser et délicieuse. J'ai préféré mettre du raisin frais car c'est la période et sans y ajouter de bouillon de volaille. Au final, la sauce était concentrée et il y avait juste ce qu'il faut de liquide. Merci Julien !

Voir le commentaire

Merci Julien ! Nous mangerons "Julien DURAND" ce midi. Un ptit bonjour de Ste cécile...

Voir le commentaire

Super recette! Servies avec des tagliatelles fraîches un régal!

Voir le commentaire

Parfate et très très facile à faire merci encore

Voir le commentaire
  • Icone Pinterest Pinterest 750 grammes
  • Icone Youtube Youtube 750 grammes
  • Icone Google Google 750 grammes
  • Icone Instagram Instagram 750 grammes
Webedia Food