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Cailles au raisin

3.8/5 (71 votes)
Photo par : 750 grammes
Photo par : marie-rose
Photo par : Invité

Léger sucré-salé pour cette petite volaille. Un peu pénible et long à manger mais rapide, simple et économique à faire.

  • Facile
  • Bon marché
  • min
  • min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cl de Cognac ou autre
  • 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond
  • 100g de raisins secs
  • 1 gros oignon
  • 200g de lardons fumé
  • 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prête à cuire

Préparation

Étape 1 :

Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Réserver et faire saisir les cailles.

Étape 2 :

Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
Flamber au cognac.

Étape 3 :

Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Assaisonner.
Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson.

Cailles au raisin

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 cl de Cognac ou autre
  • 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond
  • 100g de raisins secs
  • 1 gros oignon
  • 200g de lardons fumé
  • 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prête à cuire

Etape 1 :

Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Réserver et faire saisir les cailles.

Etape 2 :

Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
Flamber au cognac.

Etape 3 :

Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Assaisonner.
Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson.

Conseils

Accompagnez-les de pâtes fraîches ou de pommes de terre.

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Commentaires

Recette facile à réaliser et délicieuse. J'ai préféré mettre du raisin frais car c'est la période et sans y ajouter de bouillon de volaille. Au final, la sauce était concentrée et il y avait juste ce qu'il faut de liquide. Merci Julien !

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Merci Julien ! Nous mangerons "Julien DURAND" ce midi. Un ptit bonjour de Ste cécile...

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Super recette! Servies avec des tagliatelles fraîches un régal!

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Parfate et très très facile à faire merci encore

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