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  • Difficile
  • Budget moyen
  • 45 min
  • 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 2 poivrons
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 chapon

Préparation

Étape 1 :

Découper le chapon en 4 (2 cuisses et 2 suprême + ailes).
Pour les suprêmes longer le bréchet et pour les cuisses les ouvrir et couper le peau puis la jointure au niveau de l'os.

Étape 2 :

Désossé tout d'abord les cuisses :
Couper le long de l'os du bas de cuisse.
Faire le tour afin d'enlever la chair puis gratter l'os pour le dégager jusque la jointure.
Arriver à la jointure couper entre les deux os.
Rabattre la partie sans os contre le haut de la cuisse et ficeler le tout.

Étape 3 :

Couper les poivron en lamelle de 1 cm de large.

Étape 4 :

Faire revenir le chapon dans de l'huile bien chaude.
Mettre les poivrons et les faire revenir.
Ajouter le fond de volaille et laisser cuire environ 30 min.

Chapon désossé aux poivrons

Ingrédients (4 personnes)

  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 2 poivrons
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 chapon

Etape 1 :

Découper le chapon en 4 (2 cuisses et 2 suprême + ailes).
Pour les suprêmes longer le bréchet et pour les cuisses les ouvrir et couper le peau puis la jointure au niveau de l'os.

Etape 2 :

Désossé tout d'abord les cuisses :
Couper le long de l'os du bas de cuisse.
Faire le tour afin d'enlever la chair puis gratter l'os pour le dégager jusque la jointure.
Arriver à la jointure couper entre les deux os.
Rabattre la partie sans os contre le haut de la cuisse et ficeler le tout.

Etape 3 :

Couper les poivron en lamelle de 1 cm de large.

Etape 4 :

Faire revenir le chapon dans de l'huile bien chaude.
Mettre les poivrons et les faire revenir.
Ajouter le fond de volaille et laisser cuire environ 30 min.

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