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Vous regardez : Confit de caille
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Les cuisses confites, les poitrines rôties, cette caille en deux cuissons est un délice !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 120 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Placez les cuisses sur une assiette et salez au gros sel. Réservez 60 minutes au réfrigérateur. Dans une casserole, mettez les gousses d'ail éclatées, le thym, le laurier et faîtes chauffer (pas plus de 90°C) et laissez infuser.

Étape 2 :

Séchez les cuisses dans un papier absorbant et mettez-les à confire dans l'huile parfumée sans jamais dépasser 90°C. La cuisse est cuite quand l'os du pilon se détache si on le tire délicatement, l'opération prend presque 2 heures !

Cuisses de cailles confites

Ingrédients
(4 personnes)

  • Laurier
  • Thym
  • Gros sel
  • 5 gousses d"Ail
  • ½ l d"Huile de tournesol
  • 8 cuisses de cailles

Etape 1 :

Placez les cuisses sur une assiette et salez au gros sel. Réservez 60 minutes au réfrigérateur. Dans une casserole, mettez les gousses d'ail éclatées, le thym, le laurier et faîtes chauffer (pas plus de 90°C) et laissez infuser.

Etape 2 :

Séchez les cuisses dans un papier absorbant et mettez-les à confire dans l'huile parfumée sans jamais dépasser 90°C. La cuisse est cuite quand l'os du pilon se détache si on le tire délicatement, l'opération prend presque 2 heures !

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Commentaires

excellente recette j' ai laissé cuire 2 heures super fondantes les cuisses avec une salades je recommande cette recette que de bonnes recette proposées sur ce site

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