Recette - Saint-Jacques tout juste rôties aux marrons glacés

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Saint-Jacques tout juste rôties aux marrons glacés

Craquez pour les marrons glacés

4.8/5

5 votes

Préparation :
5 minutes

Cuisson :
2 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher

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INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 16 noix de Saint-Jacques bretonnes
- 8 marrons glacés
- 50 g de beurre
- 5 brindilles d'aneth (ou de cerfeuil)
- 1 filet d'huile d'olive
- les grains d'une gousse de vanille
- 1 jus d'orange

Recette proposée par :
Avatar de Nicolas Perdriset - Restaurant Le Petit Zinc à Saint-Germain des Prés
Nicolas Perdriset - Restaurant Le Petit Zinc à Saint-Germain des Prés

PREPARATION

Lavez et ciselez finement l'aneth.
Poêlez les Saint-Jacques et les brisures de marrons avec le filet d'huile d'olive de chaque côté.
Réservez-les au chaud.
Dans une petite casserole, disposez le beurre en morceaux. Fouettez-le pour faire une sauce mousseuse.
Incorporez les grains de vanille et le jus d'orange.
Disposez 4 noix de Saint-Jacques par assiette.
Saupoudrez-les d'aneth ciselé.Versez tout autourun cordon de sauce vanille.

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Très bonne association pour la…
par par fabienJeL | Posté le 02/11/2009

recette original les saveurs…
par par titidg | Posté le 31/01/2009

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par par hjjoly | Posté le 10/01/2009

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