Scampis à l'orange

Faire cuire les scampis encore surgelés dans un grand volume d'eau bouillante où vous aurez mis un peu de julienne de légumes et un cube bouillon pendant 8 minutes ou dans un cuit-vapeur durant le même laps de temps. Les scampis sont cuits une fois qu'ils sont bien roses-oranges.

Une fois cuit et refroidi, décortiquez-les.

Faites fondre une noisette de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Jetez-y les scampis décortiqués pour les faire rissoler assez rapidement, n'oubliez pas de saler et de poivrer. Une fois qu'ils ont dorés versez l'alcool d'orange par-dessus, laisser mijoter quelques secondes, puis à l'écart de votre taque électrique flambez à l'aide d'une allumette !

Une fois la flamme éteinte, enlevez les scampis de la poêle et réservez-les au chaud quelques instants.

Dans la même poêle, versez le jus d'orange, laissez frémir puis ajoutez la crème, mélangez bien, ajoutez-y les scampis pour les réchauffer brièvement et laisser le temps à la sauce de s'épaissir.

Servez aussitôt avec du bon pain... pour ne pas perdre une miette de la sauce !