Recettes de cuisine
Forum vin Recettes de cuisine Recettes en vidéo Accords mets vins Vente de livres de cuisine Concours recettes de cuisine
Recettes de cuisine
Bienvenue sur 750g.com /   Recette de cuisine / Liegois d'huîtres du banc d'arguain façon Georges Gregan
RECHERCHEZ UNE RECETTE
par ingrédient, par nom, le nom d'un chef...

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...


CLASSIQUES
100 recettes classiques de la cuisine
Vos sites Centilitres
75CL.com : vente de vins

 
75CL.info : tout le vin
 
750G.com : Plus de 8000 recettes de cuisine
   
Idées de recettes et dossiers :
Huîtres d'Arcachon, huîtres, Arcachon, chefs, Tellechea, Aquitaine, Australie, régions, monde

Liegois d'huîtres du banc d'arguain façon Georges Gregan
 Liegois d'huîtres du banc d'arguain façon Georges Gregan
   
 

. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen

Jean Claude Tellechea rend hommage à l'Australie.

Auteur : Jean Claude Tellechea


Consultez le dossier recettes : huîtres d'arcachon
Autres bonnes idées : huîtres, Arcachon, chefs, Tellechea, Aquitaine
INGREDIENTSPREPARATION
- 48 huîtres décoquillées
- 400 gr de pousses d'épinard
- 2 échalotes ciselées
- ¼ l de fumet de poisson
- 5 dl de crème fraîche
- 5 huîtres mixées
- 1 dl de jus d'huître
Faire blanchir les épinards dans le fumet puis « compoter » avec les échalotes dans un peu de beurre, jus d'huître et fumet de poisson
Mettre les épinards dans le fond de 4 grandes coupes à glace évasées, bien chaud
Poser dessus 12 huîtres décoquillées et froides dans chaque coupe
Faire la chantilly d'huître dans une siphon à gaz
Mettre les 4 dl de crème + les 5 huîtres mixées ainsi que le jus d'huître assaisonné au goût du cuisinier
Au moment d'envoyer, mettre la chantilly d'huître sur les 4 coupes en faisant monter bien au dessus de chaque coupe.
Ajouter dessus 1 brin de fenouil et 1 pétale de pomme de terre cuite
 
 
Vous pouvez aussi découvrir le portrait de Jean Claude Tellechea ainsi que son produit fétiche : Les huîtres d'Arcachon
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Découvrez le site : www.gastonomie.aquitaine.fr
Source : AAPrA – Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

  NOTEZ ET COMMENTEZ CETTE RECETTE
 
   Votre commentaire
  
Votre vote





Une photo pour cette recette ?

Email*


* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...


Liegois d'huîtres du banc d'arguain façon Georges Gregan


Idées de recettes :
recettes Huîtres d'Arcachon, recettes huîtres, recettes Arcachon, recettes chefs, recettes Tellechea, recettes Aquitaine, recettes Australie, recettes régions, recettes monde, recettes cuisine régionale, recettes cuisine du monde, recettes noël, recettes fruits de mer, recettes crustacées, recettes plats, recettes entrées, recettes entrées de Noël, recettes repas de f&e

 
 

 
 
 



Recettes par E-mail
Recette de cuisine





Envoyez nous vos recettes de saison et gagnez des cadeaux ! Consultez la liste des lots à gagner !
 
Vente de vin La vente de vin
avec 75cl.com
Vin L'information sur le vin
sur 75cl.info