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Idées de recettes et dossiers : cailles, raisins, lardons, classiques, cailles aux raisins, volailles, viandes, plats, ADELYHS|
|  | | Caille au raisin | 5/5
4 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché |
Léger sucré salé pour cette petite volaille. Un peu pénible et long à manger mais rapide, simple et économique à faire.
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Auteur : Durand Julien |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prête à cuire
- 200 g de lardons fumé
- 1 gros oignon
- 100 g de raisins secs
- 4 cl de Cognac ou autre
- 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond | | Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Réserver les et faite saisir les cailles.
Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
Flamber au cognac.
Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Assaisonner.
Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Accompagnez les de pâtes fraiches ou de pommes de terre.
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| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin rouge. Fronsac |
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| kikipe - 02/06/2008 |
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 | 5 |
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Note : 5/5. excellente recette. merci.
j'ai rajoutée une petite touche personnelle ,j'ai farcie les cailles(chair a saucisse,raisins macérés au cognac). | |
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| sralet - 23/01/2008 |
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| Note : 5/5. Facile à faire et délicieuse rectte! | |
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| wwwdra - 16/01/2008 |
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| Note : 5/5. ok un delice | |
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| migeotn - 27/12/2007 |
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| Note : 5/5. Couper en deux les cailles, c’est plus facile à manger. Un délice ! | |
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