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Caille au raisin
 Caille au raisin
5/5  
4 votes  

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Bon marché

Léger sucré salé pour cette petite volaille. Un peu pénible et long à manger mais rapide, simple et économique à faire.

Auteur : Durand Julien

© V.Turchenko/Fotolia


Cette petite volaille est très tendre et goûteuse. Sa petite taille se prête à de nombreuses préparations culinaires des plus simples à plus...
Idée recette : Cailles au foie gras
Consultez le dossier recettes : cailles
Autres bonnes idées : raisins, lardons, classiques, cailles aux raisins, volailles
INGREDIENTSPREPARATION
Pour 4 personne(s)

- 6 cailles (1 caille et 1/2 par personne) prête à cuire
- 200 g de lardons fumé
- 1 gros oignon
- 100 g de raisins secs
- 4 cl de Cognac ou autre
- 1/2 litre de bouillon de volaille ou fond
Faire revenir les lardons et l'oignon émincé dans un peu d'huile.
Réserver les et faite saisir les cailles.
Remettre les oignons et les lardons, ajouter les raisins secs.
Flamber au cognac.
Mouiller avec le bouillon et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Assaisonner.
Rajouter éventuellement du liquide au cours de la cuisson.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
Accompagnez les de pâtes fraiches ou de pommes de terre.
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Vin rouge. Fronsac


  kikipe - 02/06/2008  0  5
Note : 5/5. excellente recette. merci.
j'ai rajoutée une petite touche personnelle ,j'ai farcie les cailles(chair a saucisse,raisins macérés au cognac).
  sralet - 23/01/2008  0  1
Note : 5/5. Facile à faire et délicieuse rectte!
  wwwdra - 16/01/2008  0  1
Note : 5/5. ok un delice
  migeotn - 27/12/2007  0  1
Note : 5/5. Couper en deux les cailles, c’est plus facile à manger. Un délice !
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Caille au raisin


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