Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Chouquettes

La recette pour les mariages, communions ou pour un moment gourmand !!!



Image de la recette Chouquettes

4.5/5

8 votes

Préparation :
25 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

VALIDEE
par chef
Damien



INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

Pour la pâte à choux :
- 125 gr d'eau
- 125 gr de lait
- 80 gr de beurre
- 1 bonne pincée de sel
 
- 125 gr de farine
- 3 à 4 oeufs
 
Pour la dorure :
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
 
Pour la finition :
- 200 gr de sucre grains
 

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

Réaliser la pâte à choux :
- Dans une petite casserole, mettre le lait, l'eau, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
- Chauffer rapidement et à ébulition retirer la casserole du feu.
- Ajouter la farine d'un coup et remuer avec une spatule épaisse pour faire une masse épaisse.
- Remettre la casserole sur le feu un minute en remuant énergiquement pour faire évaporer un peu d'eau...
- Sortir la casserole du feu et laisser refroidir un peu pendant une minute.
- Incorporer les oeufs un par un jusqu'à ce que la pâte soit  très légèrement élastique. Si la pâte est trop liquide, c'est fichu !
- Mettre la pâte à choux dans une poche à douille avec une douille uni de 10mm.
- Coucher les choux en quinconsse sur la plaque de cuisson.
- Préparer la dorure avec l'oeuf et la pincée de sel en battant comme une omelette.
- Dorer les choux au pinceau.
- Saupoudrer de sucre grains et enlever l'excédent.
- Cuire au four à 170°C pendant 15 minutes environ.



Commentaires

Voir tous les commentaires [10]


Derniers commentaires

recette facile a faire et…
par par nono68 | Posté le 08/07/2009


très bon, mais je rajouterai…
par par jevith | Posté le 20/06/2009


Je viens d'enfourner (y a…
par par cindycP | Posté le 12/06/2009


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Faites des pesées précises.
- Ne laissez pas trop évaporer l'eau sinon celà risque de fausser vos pesées.
- Ne pas trop ouvrir le four avant que les choux soit montés.
- Cuisez assez vos choux pour qu'ils ne ramolissent pas trop après cuisson.
- Vous pouvez faire des chouquettes au chocolat en remplaçant une partie de la farine par du cacao poudre sans sucre !


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin effervescent. Champagne

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette pâte à choux, recette chouquettes, recette petits fours, recette Chef Damien, recette sucre grain

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Pâte à choux : les meilleures recettes
Avec cette petite pâte réalisée à chaud pleine de légèreté, on peut réaliser une multitude de recettes salées et sucrées....


Idée recette : Choux à la crème
Article recommandé : La pâte à choux
Consultez le dossier : pâte à choux
Autres dossiers recommandés : chouquettes, petits fours, Chef Damien, sucre grain,