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Idées de recettes et dossiers :
concours invités, oeufs de caille, cuisse de poulet, truffes, amuse-gueules ou amuse-bouches, aperitif
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| | | Petits poelons aux oeufs de caille et brisures de truffe |
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Préparation : 10 minutes. Cuisson : 7 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
Une délicieuse mise en bouche très parfumée et très appréciée de tous. |
Voir les recettes de Sandrine Baumann |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 12 personne(s)
- 12 œufs de caille
- 4 grosses échalotes Cuisses de Poulet
- 30cl de crème liquide
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 petit pot de brisures de truffe
- Huile d'olive
- Sel, poivre
| | Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Epluchez et ciselez très finement les échalotes. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et jetez-y les échalotes coupées. Salez, poivrez et laissez-les cuire environ 4-5mn, déglacez avec le vinaigre balsamique, laissez évaporer et réduire. Ajoutez les brisures de truffe, mélangez bien, puis versez la crème liquide. Arrêtez la cuisson. Répartissez les échalotes à la crème dans les 12 minis poêlons. Cassez dans chacun, un petit œuf de caille, salez, poivrez, et faites cuire au four 1 à 2mn, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf commence à cuire. Servez aussitôt en amuse-bouche !!!! |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Veillez toutefois à ne pas trop cuire les œufs de caille, le résultat serait alors plutôt décevant pour le palais !!!!! |
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