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Tourin à l'ail bordelais
Soupe rustique des vendangeurs bordelais
Faites avec "ail - oeuf - et vinaigre.
Un vrai régal
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
1 tête d'ail pelé et écrasé
1 oignon émincé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oeufs
1 cuillères à soupe de vinaigre de vin
sel poivre
Recette proposée par :
Cazalet
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PREPARATION
Dans une cocotte, faites revenir l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive.
Ensuite ajouté 1 litre d'eau, un cube de bouillon de boeuf dégressé une pincée de poivre et laisser bouillir 1/4 d'heure.
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Mettre les blancs dans le bouillon et arrêter la cuisson des que les blancs sont pris.
Dans un bol délayer les jaunes avec le vinaigre. Ajouter un peu de bouillon dans le bol et verser doucement ce mélange dans la cocotte tout en remuant.
Servir aussitôt accompagné de croutons aillés.
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Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux supérieur, Sainte-Foy-Bordeaux
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