Battez les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez doucement avec une cuillère à soupe de marsala. Battez ensuite les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la préparation. Dans un plat creux, disposez une couche de biscuits imbibés de café et de marsala sur laquelle vous verserez ensuite de la crème au mascarpone ; renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème. Mettez au frais au moins 5 heures et saupoudrez de cacao juste avant de servir !