Coq au vin

Un classique bourguignon.

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Ingrédients

1 coq de 2 à 3 kg coupé en morceaux

300 g lardons

250 g champignons de Paris

oignons, carottes,

2 gousses d'ail,

1 bouteille de vin rouge corsé,

50 cl fond de veau,

5 cl de cognac,

3 c. à soupe d'huile,

1 c. à soupe de farine,

persil,

sel, poivre
Tous les ingrédients

Préparation

  • 1 Préparez la veille un marinade en mettant les morceaux de coq, avec oignons, carottes, vin rouge, herbes aromatiques et poivre.
    Laisser mariner un nuit.
  • 2 Sortir les morceaux de coq et filtrez la marinade.
  • 3 Faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile. Faîtes de même avec les légumes pendant 5 minutes.
    Saupoudrez de farine et remettre le coq, ainsi que quelques gousses d'ail. Ajoutez le cognac et faire flamber.
  • 4 Ajouter ensuite marinade et fonds de veau.
    Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ.
  • 5 Avant la fin de cuisson, rajouter lardons et champignons revenus au préalable dans une poêle.
Toutes les étapes

Vidéos

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Conseils

Servir chaud avec du persil rapé.

Tous les conseils

Nombre de personnes : 8

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 3 h

Coût :

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simone1

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  • moreta

    C'etais trop bon ........ Le coq au vin a eu un succé fou. Je les accompagner avec une fois du riz blanc et une fois avec des^pomme de terre cuite au four avec de l'ail. Un délice même si c'est l'on a préparer.

    par moreta | Posté le 15/03/2012 | Répondre149244

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