|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
poulet, Bourgogne, coq au vin, sauce au vin, plats
|
| | | Coq au vin | 4.6/5
16 votes |
Préparation : 30 minutes. Cuisson : 3 heures. Attente : 1 jour. Difficulté : Moyen. Coût : Budget moyen |
Un classique bourguignon |
Auteur : S. Panet |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 8 personne(s)
1 coq de 2 à 3 kg coupé en morceaux
300 g lardons
250 g champignons de Paris
oignons, carottes, 2 gousses d'ail, 1 bouteille de vin rouge corsé, 50 cl fond de veau, 5 cl de cognac, 3 c. à soupe d'huile,
1 c. à soupe de farine, persil, sel, poivre
| | Préparez la veille un marinade en mettant les morceaux de coq, avec oignons, carottes, vin rouge, herbes aromatiques et poivre.
Laisser mariner un nuit.
Sortir les morceaux de coq et filtrez la marinade.
Faites revenir les morceaux de coq dans une cocotte avec de l'huile. Faîtes de même avec les légumes pendant 5 minutes.
Saupoudrez de farine et remettre le coq, ainsi que quelques gousses d'ail. Ajoutez le cognac et faire flamber.
Ajouter ensuite marinade et fonds de veau.
Laisser cuire à feu doux pendant 2h30 environ.
Avant la fin de cuisson, rajouter lardons et champignons revenus au préalable dans une poelle.
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Servir chaud avec du persil rapé. |
|
| jupiter - 29/04/2009
|
 | 0 |
 | 11 |
|
| Note : 4/5. la marinade est bien dans l'esprit de cette recette | |
|
|
| jupiter - 29/04/2009
|
| 0 |
| 11 |
|
| Note : 4/5. c'est très bien, mais je ne singe pas , car je fais une liaison en fin de cuisson | |
|
|
| alexisgb - 23/02/2009
|
| 0 |
| 1 |
|
| Note : 4/5. Servir sur des tranche de pin de campagne grilées et frotées à l'ail | |
|
|
| fernan7 - 18/02/2009
|
| 0 |
| 2 |
|
| Note : 5/5. SUPER RECETTE | |
|
|
| fernan7 - 18/02/2009
|
| 0 |
| 2 |
|
| Note : 5/5. SUPER RECETTE | |
|
Idées de recettes :
recettes poulet, recettes Bourgogne, recettes coq au vin, recettes sauce au vin, recettes plats
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
