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Idées de recettes et dossiers : flans, crèmes, caramel, desserts, crème caramel|
|  | | Crème caramel maison | 4.4/5
9 votes |
Préparation : 10 minutes. Cuisson : 25 minutes. Attente : 1 heure 30 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
La crème renversée ou crème caramel est un classique des familles et des restaurants ! Un régal |
Auteur : Ma |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
100 gr de sucre en poudre
50 g de sucre en poudrepour le caramel
1/2 litre de lait
1 bâton de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre | | Caramel :
Faire fondre 50 g de sucre avec 3 cuillers à soupe d'eau dans une casserole, ajouter 2 gouttes de jus de citron ou de vinaigre. Quand le mélange a bien caramélisé, verser dans le moule et le faire tourner pour répartir le caramel sur les parois.
Crème:
Porter le lait à ébullition. Battre les oeufs en omelette avec les 100 g de sucre et y incoporer doucement le lait bouillant en continuant à mélanger.
Verser le mélange dans le moule caramélisé.
Mettre le tout au four chaud thermostat 5/6 pendant 25 minutes. Lorsque le plat est sorti du four après cuisson, attendre qu'il refroidisse puis le mettre au frais pendant au moins 1 heure.
Sortir le plat une fois bien refroidi puis démouler sur un plat de service.
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Dans le four, on peut mettre le plat dans un bain-marie. Il faut éviter de faire bouillir la crème car elle se déliterait.
La cuisson est complète lorsque la lame d'un couteau ressort propre après l'avoir plongée dans la crème.
On peut faire des variantes en ajoutant par exemple 2 cuillers à café de café soluble dans le mélange...
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| magalijA7 - 10/04/2008 |
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Note : 2/5. Creme renversee nappee de caramel !!!
Car un entremet dit au caramel....le caramel se trouve dans la preparation.
Ici, le caramel s'etale sur la surface du moule !!
Bref...Cette Creme a trop la saveur du lait vanille ....et trop de SUCRE!!
Resultat J'ai relu une vielle edition de la cuisine de A a Z de 1968..et refait cette
creme renversee avec les proportions suivantes....
1 litre de lait pour 6 oeufs et
120 g de sucre.....Meilleur !! | |
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| sylvaiAp - 04/04/2008 |
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| Note : 5/5. Juste un commentaire pour le choix des ingredients : choisir du lait cru (en sachet souple) et des oeufs de la ferme, le goût en est vraiment très différent et introuvable dans les produits industriels. | |
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| membre inconnu - 08/03/2008 |
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Note : 5/5. Recette Délicieuse!
Les enfants adorent!
Les grands aussi d'ailleurs!!!!
Merci pour cette recette. | |
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| ferrer - 17/02/2008 |
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Note : 4/5. Je rajoute une cuillère à soupe de farine fuide, et 1 demie cuillère à café de vanille liquide. UN délice...
Alain | |
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| gerardDy - 11/02/2008 |
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| battre les oeufs en omelette ok donc il y a les blancs et les jaunes??Le thermostat 5/6 correspond à quelle temperature?merci | |
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Note de Chef Christophe : Il faut battre les oeufs entiers, et cuire à 160)C au bain marie
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