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Côte de boeuf à la bordelaise

Une bonne côte de boeuf sauce au vin : tout simplement délicieux !



Image de la recette Côte de boeuf à la bordelaise

4/5

4 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
40 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 belle côte de boeuf (1,5 kg environ),
- 7 ou 8 échalotes,
- 25 cl de Médoc,
- 30 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Fines herbes.

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

- Faire revenir dans une petite casserole les échalotes au beurre pendant 10 minutes sans coloration.
- Saupoudrer de farine et cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajouter le vin rouge et cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
- Ajouter sel et poivre du moulin et ajouter les fines herbes.
- Saler la côte de boeuf.
- Saisir la côte de boeuf à la poêle ou au barbecue. Finir éventuellement la cuisson au four (20 minutes environ à 180°C).
- Poivrer la côte.
- Laisser reposer 5 minutes et servir !



Commentaires

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Derniers commentaires

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par par frederpS | Posté le 04/04/2009


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par par henrida | Posté le 21/12/2008



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que devient l'armagnac, ou…
Message de


conseils

Servir avec des pommes sautées à la poêle. Verser la sauce au vin sur les tranches de boeuf dressées sur assiettes.
 
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de boeuf dans la sauce vin rouge.
- Dans la sauce bordelaise, on ajoute de le moelle !


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Côtes de Castillon, Côtes de Francs, Canon-Fronsac, Fronsac, Lalande de Pomerol, Montagne-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Georges-Saint-Emilion

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