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Idées de recettes et dossiers :
côte de boeuf, Bordeaux, cuisine au vin, boeuf, Sud-Ouest, cuisine régionale, viandes, plats
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| | | Côte de boeuf à la bordelaise | 3/5
2 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 40 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Assez cher |
Une bonne côte de boeuf sauce au vin : tout simplement délicieux ! |
Auteur : Michel Garbowski |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 1 belle côte de boeuf (1,5 kg environ),
- 7 ou 8 échalotes,
- 25 cl de Médoc,
- 30 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de farine,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Fines herbes. | | - Faire revenir dans une petite casserole les échalotes au beurre pendant 10 minutes sans coloration.
- Saupoudrer de farine et cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajouter le vin rouge et cuire à feu très doux pendant 20 minutes.
- Ajouter sel et poivre du moulin et ajouter les fines herbes.
- Saler la côte de boeuf.
- Saisir la côte de boeuf à la poêle ou au barbecue. Finir éventuellement la cuisson au four (20 minutes environ à 180°C).
- Poivrer la côte.
- Laisser reposer 5 minutes et servir !
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Servir avec des pommes sautées à la poêle. Verser la sauce au vin sur les tranches de boeuf dressées sur assiettes.
Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de boeuf dans la sauce vin rouge.
- Dans la sauce bordelaise, on ajoute de le moelle ! |
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| annicku6 - 23/11/2008
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| Note : 5/5. delicieux | |
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| ulysseg - 24/02/2007
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| Note : 1/5. que devient l'armagnac, ou est la température du four,a quel moment preparer la sauce, que faire du beurre | |
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Note du webmaster : Je rectifie la recette qui comporte quelques imprécisions...
Chef Damien
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Idées de recettes :
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