Viande : les morceaux à demander à votre boucher pour diviser votre facture par deux

Avec le poisson ou le fromage, la viande fait partie des aliments dont les prix ont tendance à flamber en ce moment. En un an, bœuf et veau ont augmenté de 10 à 20 % ! Pas question pour autant de s’en priver. Pour dénicher les morceaux de viande plus économiques mais tout aussi savoureux, suivez nos conseils !

Oubliez le faux-filet ou le rumsteak et misez sur les "bas morceaux", bien plus abordables. Les viandes dites "à mijoter" ou "à braiser" sont vendues beaucoup moins cher. Jarret, paleron, collier, basses côtes ou jumeau, tous ces morceaux "à pot-au-feu" sont beaucoup plus économiques (environ 10 € le kg contre au moins deux fois plus pour les morceaux "nobles").  
Si vous avez un budget encore plus serré, alors optez pour la rouelle de porc. Ce morceau bien charnu coûte environ 7 € le kg et permet de nourrir 2 à 3 bons mangeurs. Certes, il faut s’y prendre un peu à l’avance car ces pièces de viande demandent une cuisson longue. 

Quelques petites astuces ont fait leur preuve. Dans les super et hypermarchés, on trouve de la viande pour tous les budgets. Au rayon charcuterie, ouvrez l’œil et le bon ! Repérez les talons de jambon ou les chutes de pâté croûte. Certes moins présentables, ils sont tout aussi bons et bien souvent bradés par les commerçants.  On peut parois les acquérir pour deux fois moins cher. 
Surveillez aussi les promotions et cherchez les produits "à date courte", autrement dits ceux dont la DLC est le jour même ou le lendemain. Plutôt que de les jeter, les commerçants préfèrent les brader.
Autre option, repérez les gros conditionnements. Parfois, l’offre de viande en grande quantité est bien plus attractive et proposée en promotion. Faites de la place dans votre congélateur pour faire des stocks !
Enfin, on le dira jamais assez, mais pensez à comparer les prix. Selon l’association "UFC Que Choisir", les écarts peuvent  dépasser 20 % pour des morceaux équivalents en fonction des points de vente. 

Le prix du bœuf, de l’agneau ou du veau ayant beaucoup augmenté, il peut être judicieux de se tourner vers la volaille. Les découpes de poulet sont bien souvent beaucoup plus abordables. Depuis peu, le poulet est d’ailleurs devenue la  protéine animale la plus consommée en France, devant le porc.