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Langoustes à l'armoricaine

Une grand classique pour préparer la langouste ! Un plat de fête !



Image de la recette Langoustes à l'armoricaine

4.5/5

15 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête

VALIDEE
par Chef
Christophe



INGREDIENTS

Pour 2 personne(s)

2 demi langoustes
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
30 grammes de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 verre de Cognac
1 verre de vin blanc sec
1 boite de tomates pelées
quelques pincées de piment d'Epspelette
Sel
Poivre du moulin

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Faire revenir les deux demi langoustes pendant quelques minutes dans l'huile d'olive à feu vif.
Ajouter et faire blondir les oignons et les échalotes hachés en ajoutant le beurre. Ajouter ensuite le Cognac et flamber.
Baisser le feu et ajouter le vin blanc.
Ajouter les tomates, l'ail émincé, le piment d'Espelette.
Saler, poivrer, fermer la cocotte minute et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer les langoustes et les garder au chaud.
Mixer la sauce et la passer au chinois.
Rectifier l'assaisonnement de la sauce et ajouter une pointe de piment.
Napper les langoustes de sauce et déguster aussitôt !



Commentaires

Voir tous les commentaires [18]



Ils vous intéressent !

C'est excellent!!!!
Voir la photo associée


ca veut dire quoi une boite de…
Message de Chef Christophe


j'ai mis trop de piment…
Message de Chef Christophe


conseils

Conseils de Chef Damien :
Vous pouvez saupoudrer de persil avant le service. L'estragon frais peut apporter une touche de fraîcheur...
Flamber est facultatif car cela peut brûler les "poils" de crustacés et donner un goût amer. Sauf si vous voulez épater un spectateur dans votre cuisine...
La sauce armoricaine est la même que la sauce américaine. Une bataille entre historien de la cuisine....
 


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