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Tarte citron meringuée légère
Une recette classique, mais avec un petit truc en plus qui la rend beaucoup plus légère.
Elle peut sembler un peu compliquée à préparer, vue comme ça, mais en fait, elle n'a rien de bien méchant. Elle fait juste utiliser pas mal de vaisselle...
4.3/5
7 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
35 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 1 pâte brisée (toute faite ou à faire soi-même)
- 25cl de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 3 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 25 g de Maïzena
- 50g de beurre
- 1 citron non traité
Recette proposée par :
Naudin Emilie
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PREPARATION
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
- Recouvrez-la d'un papier sulfurisé garni d'un ingrédient lourd et sec (style lentilles) pour l'empêcher de gonfler. [Personnellement, j'utilise des noisettes non décortiquées, ça leur donne un très bon goût !]
- Faites cuire pendant 25 min à 220° (th.8)
- Laissez refroidir avant d'enlever le papier.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue dans sa longueur.
- Dans un grand bol, fouettez les 3 jaunes d'œuf et 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena.
- Enlevez la gousse de vanille du lait bouillant, versez-le sur le mélange et remettez le tout sur le feu.
- Râpez le citron puis pressez-le. Ajoutez le jus et les zestes à la préparation. Remuez
- Hors du feu, ajoutez le beurre.
.
- Montez les 3 blancs en neige très ferme et ajoutez les 100g de sucre restants. Fouettez pour bien mélanger.
- Prenez la moitié de la meringue et incorporez-là à la crème pâtissière refroidie au citron (voilà le truc qui rend cette tarte plus légère !)
- Garnissez la pâte de la crème pâtissière.
- Recouvrez la surface avec le reste de meringue à l'aide d'une poche à douille cannelée.
- Mettez la tarte au four chaud pendant 5 min à 140° (th. 4-5), puis placez-la sous le grill pendant environ 5 min pour sécher la meringue.
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Commentaires
Voir tous les commentaires [9]
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Délicieux !
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C'est vrai qu'elle…
Voir la photo associée
a ne surtout pas suivre ctte…
Message de Chef Christophe