Un classique de la cuisine sénégalaise !
Ingrédients
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1 kg de paleron de boeuf ou veau
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200 g de pâte d'arachide Dakatine
- Nététou
- 1 morceau de yet
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1 navet
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3 carottes
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3 patates douces
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2 oignons
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1 feuille de laurier
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1 piment
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2 quartiers de choux blancs
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1 gousse d'ail
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¼ l d'huile d'arachide
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2 oignons
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100 g de concentré de tomates
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Piment sec
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d'ail (coupée en fins morceaux). Saler.
- 2
Laisser mijoter environ 2 minutes.
Verser la tomate délayée dans un peu d'eau et mettre le "yéte" soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
Ajouter 1 litre et demi d'eau et attendre jusqu'à ébullition. - 3
Piler un oignon et une moitié d'ail, nététou (lavé), un peu de piment sec et du poivre.
Ajouter la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire une 1/2 heure. - 4
Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c'est à dire carottes, navet, choux blanc et 15 minutes après les patates douces entières. Laisser cuire 1/2 heure.
- 5
Remuer souvent afin que la pâte d'arachide n'attache pas au fond.
Tester le goût du sel.
Servir chaud avec du riz blanc.
Conseils
Le yet est un mollusque séché typiquement sénégalais ( on le trouve parfois dans des épiceries spécialisées en produits africains ) très fort en goût.
Le netetou est un ingrédient sénégalais (graines de néré fermenté ce qui remplace le bouillon de cube chez nous très fort en goût)
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