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Mafé de bœuf au yéte et netetou
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Par Venus

Un classique de la cuisine sénégalaise !

Ingrédients (6 personnes)

  • Navet1 Navet
  • Carotte3 Carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Patate douce3 Patates douces
  • Oignon2 Oignons
  • Sel, piment (sec), poivre, une feuille de laurier
  • Piment1 Piment
  • Chou blanc2 quartiers de Choux blanc :  (on le coupe très souvent en 4)
  • Ail1 gousse d'Ail
  • Pâte d'arachide200 g de Pâte d'arachide : (dakatine on le trouve dans les épiceries exotiques)
  • Huile d'arachide1/4 l d'huile d'arachide
  • Oignon2Oignons 
  • Concentré de tomates100g de Concentré de tomate
  • du netetou : ingrédient sénégalais (graines de néré fermenté ce qui remplace le bouillon de cube chez nous très fort en goût)
  • 1 morceau de yéte :  (Mollusque séché typiquement sénégalais, on le trouve parfois dans des épiceries spécialisé dans les produit africains très fort en goût)
  • Paleron de boeuf1 kg de paleron de bœuf (ou veau)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d'ail (coupés en fins morceaux). Saler.
  2. 2

    Laisser mijoter environ 2 minutes.
    Verser la tomate délayée dans un peu d'eau et mettre le "yéte" soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
    Ajouter 1 litre et demi d'eau et attendre jusqu'à ébullition.

  3. 3

    Piler un oignon et une moitié d'ail, nététou (lavé), un peu de piment sec et du poivre.
    Ajouter la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire une 1/2 heue.

  4. 4

    Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c'est à dire carottes, navet, choux blanc et 15 minutes après les patates douces entières. Laisser cuire 1/2 heure.

  5. 5

    Remuer souvent afin que la pâte d'arachide n'attache pas au fond.
    Tester le goût du sel.
    Servir chaud avec du riz blanc.

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