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55min
Très facile
Budget moyen
Lapin avec moutarde à l'ancienne, échalotes et romarin.
Ingrédients
6 personnes
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1 lapin coupé en morceaux
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30 g de beurre
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25 cl de crème fleurette
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2 échalotes
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1 louche de bouillon de volaille
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4 c. à s. de moutarde à l'ancienne
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3 c. à s. d'huile
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2 branches de romarin
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Verser l'huile dans une cocotte et y faire fondre le beurre, puis saisir les morceaux de lapin des deux côtés. Ajouter les échalotes pelées et émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 2Ajouter la moutarde et la crème, et remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le romarin. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Conseils
Conseils de Chef Christophe: Parsemer juste avant de servir du persil plat ciselé finement, et servir avec des petits toasts de pain de campagne.
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