1) Pelez le potiron, épluchez le e couper le en gros cubes, émincez l'oignon.

2) Faites revenir au beurre, le potiron et l'oignon, quand ça a pris une petite couleur ajoutez un verre d'eau et assaisonnez.

3) Faites cuire à couvert 15 minutes (si vous voyez que c'est cuit avant enlever le couvercle pour faire évaporer l'excèdent d'eau)

4) Aa vous donne quelque chose ressemblant à une purée, versez le tout dans une passoire et laissez égoutter un long moment pour que le potiron se vide bien de l'eau (sinon la pâte ne va pas cuire)

5) Faites revenir vos lardons

6) Une fois le potiron bien égoutté (vous pouvez préparez cette étape à l avance et faire le reste au dernier moment), ajouter les lardons dans la purée de potiron préalablement écrasée à la fourchette, ajoutez ensuite la crème fraîche, la farine, et les oeufs, mélangez bien le tout et rectifiiez l'assaisonnement.

7) Faites cuire votre pâte à blanc pendant environ 10 minutes à 210 °, versez ensuite le mélange sur la pâte et recouvrez d'emmental râpé.

8) Faites cuire 40 minutes à 200 - 210 °.