Fougasse de Noël

Mettre tous les ingrédients dans un batteur sauf le beurre.
Pétrir jusqu'à décollement puis incorporer le beurre préalablement ramoli
Pétrir à nouveau jusqu'a décollement.
Laissez reposer une nuit.

Etaler la pate sur une plaque 60/40 ou 2 fois 30/40.
Laisser lever la pâte, elle doit doubler de volume.
Mettre du beurre sur toute la suface de la brioche (beurre ramoli à mettre au pinceau) puis une fine couche de sucre semoule.

Cuire à 160°C, 15 à 20 minutes.