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2h 15min
Facile
Budget moyen
Par Communauté 750g
Une recette de bourguignon aux carrés de chocolat
Ingrédients
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30 g de lamelles de cèpes sèches
- 3 ou 4 carrés de chosolat noir pur cacao
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Sel
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Poivre noir
- 1,5 litres de vin corsé
- 2 oiognons en cubes
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60 g de farine
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3 carottes
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1kg de bœuf bourguignon
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Boeuf bourguignon, farine, carottes, cuit dans un vin corsé à feu doux pendant prêt de deux heures.
- 2L'astuce : 3 ou 4 carrés de chocolat noir dès le début de la cuisson. Le chocolat aide à lier la sauce et potentialise les arômes de ce mets.
- 3Colorer la viande avec un peu d'huile puis les oignons, puis ajouter la farine.Ajouter le vin, les épices, les cèpes, les carottes et le chocolat et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 2 heures.
Conseils
La recette est délicieuse si la veille de la préparation, on fait mariner la viande sur un nid d'oignons, thym, laurier, 1 clou de girofle, baies de genièvre, vin corsé, une mesure de Cognac.
Cette marinade sera filtrée dans notre plat le lendemain.
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