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La daube et son habit noir

Une recette de bourguignon aux carrés de chocolat



Image de la recette La daube et son habit noir

4.5/5

2 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
2 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS


- 1kg de boeuf bourguignon
- 60 g de farine
- 3 carottes
- 2 oiognons en cubes
- 1,5 litres de vin corsé
- 30 g de lamelles de cèpes sèches
- 3 ou 4 carrés de chosolat noir pur cacao
- sel, poivre noir
 

Recette proposée par :
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Anonyme

PREPARATION

Boeuf bourguignon, farine, carottes, cuit dans un vin corsé à feu doux pendant prêt de deux heures.
L'astuce : 3 ou 4 carrés de chocolat noir dès le début de la cuisson. Le chocolat aide à lier la sauce et potentialise les arômes de ce mets.
 
Colorer la viande avec un peu d'huile puis les oignons, puis ajouter la farine.
Ajouter le vin, les épices, les cèpes, les carottes et le chocolat et laisser cuire à couvert sur feu moyen pendant 2 heures
 



Commentaires

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Derniers commentaires

J'ai ajouté un trait de…
par par chanchq | Posté le 13/04/2009


cette recette est super
par par bordon | Posté le 11/04/2008



Ils vous intéressent !

la recette est mal explique
Message de Chef Christophe


conseils

La recette est élicieuse si la veille de la préparation, on fait mariner la viande sur un nid d'oignons, thym, laurier, 1 clou de girofle, baies de genièvre, vin corsé, une mesure de Cognac.
 
Cette marinade sera filtrée dans notre plat le lendemain.
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Côtes de Nuits Villages, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny

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